Dessalgar o bacalhau, cozê-lo segundo a regra, metendo em água fria e, em levantando
fervura, conservá-lo ao lume durante um quarto de hora, sem ferver; em seguida, escorrerlhe
a água.
Dispor num prato, acompanhado de manteiga derretida e salsa picada.
Ao mesmo tempo, servir batatas, cozidas ao natural, à inglesa.