Ingredientes
2 ½ xícaras de chá de açúcar
5 copos de água
1 colher de sobremesa de erva-doce
2 ½ xícaras de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de leite
100 gramas de manteiga
4 a 5 ovos
1 colher de sobremesa de sal
Modo de preparar
Derreter a manteiga. Juntar ao fubá, ao sal e à água. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo até
formar um angu. Esfriar um pouco. Bater ligeiramente os ovos e juntar o leite. Misturar tudo
bem. Pôr num tabuleiro untado e assar até corar. Depois de frio, cortar em quadrados.
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Ingredientes
meia dúzia de cagaita
2 copos de água mineral
Modo de preparar
Descascar a cagaita. Bater no liqüidificador até ficar cremoso. Retirar do liqüidificador e levar
ao frezzer até congelar. Este é um saboroso sorvete com um fruto do cerrado.

Ingredientes (para 2 pessoas )
100 gramas de costela de porco
1 copo de arroz importado Arbório ou Vialone
6 pequis
meia cebola média picada
2 tomates
azeite
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
1 colher de salsinha picada
Modo de preparar
Refogar o arroz numa frigideira com o azeite. Acrescentar a cebola, o alho, os tomates e o
pequi e deixar cozinhar por uns minutos. Ao mesmo tempo cozinhar em separado as
costeletas de porco na manteiga. Acrescentar as costeletas ao arroz, colocar o vinho branco
e temperar com sal e pimenta à gosto. Deixar cozinhar até o arroz secar. Na hora de servir
colocar salsinha picada.
Salada de Gariroba (ou Guariroba – Palmito Amargo)
Ingredientes
1 manga em fatias
gariroba cortada em fatias finas (juliete)
alface
vinagre balsâmico aquecido
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes e temperar com o vinagre aquecido.

ingredientes (para um casal )
200 gramas de arroz
12 caroços de pequi
Modo de preparar
Misture o arroz com os caroços de pequi e cozinhe por 10 minutos até o arroz ficar sequinho
e o fruto macio.
Dica se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa

ingredientes (para 2 pessoas)
6 pedaços de peito de frango
12 poupas de pequi
200 gramas de arroz
alho picado
sal
1 cebola
açafrão
óleo
Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente o arroz, o frango e as poupas de pequi.
Deixe cozinhar por 20 minutos, até a água evaporar. Acrescente o açafrão antes de servir.

Tempo de preparo 2h – Para 10 pessoas
Ingredientes
1 kg de feijão de cor
¼ kg de banha
½ kg de ossos de porco ou costela de gado
¼ kg de granito
2 cebolas
4 dentes de alho
1 molho de manjerona
sal a gosto
¼ kg de lingüiça
Modo de preparar
Deixar o feijão de molho e cozinhá-lo, nesta mesma água, em uma panela grande. Com a
banha refogar os ossos e o granito (bem picados). Após bem refogados, acrescentar a
cebola, o alho e a manjerona. A seguir, colocar na panela do feijão e se necessário
acrescentar mais água, sempre quente. Provar o sal e colocar a lingüiça para cozinhar com o
feijão. Em 20 minutos estará pronto. Acompanhamento arroz, repolho refogado, salada de
tomate.

Tempo de preparo 2h – Para 8 pessoas
Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
½ kg de farinha de milho média
1 ½ xícara de açúcar
½ colher (sopa) de sal
½ litro de leite morno
3 ovos
150g de banha ou óleo
1 ½ colher (sopa) de fermento para pão
¼ de pacote de erva doce
Modo de preparar
Dissolver o fermento em ½ xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar e ¼ xícara de
farinha de milho e deixar crescer. Em uma vasilha colocar os ingredientes e a estes o
fermento já crescido, misturar bem e sovar. Cortar os pães ou colocar em forminhas, deixar
crescer em lugar quente e coberto, levar ao forno quando crescidos.

Tempo de preparo 1h – Rendimento 15 a 20 unidades
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
400g de açúcar
¼ kg de colher (café) de sal
250g de banha ou óleo
3 ovos
1 ½ kg pacote de fermento (rápido) ou 1 tablete
canela em pó
Modo de preparar
Dispor a farinha sobre uma superfície lisa, abrindo um furo no centro. Colocar no furo todos
os demais ingredientes, ligando-os à farinha com os dedos. Quando a massa estiver
uniforme, formar rosquinhas (sem passar farinha nas mãos, pode passar gordura) e levá-las
para fritar em óleo quente. Ao retirar do óleo, deixá-las em pé para que fiquem bem
escorridas. Polvilhar com açúcar e canela.

Tempo de preparo 1h3Omin – Para 6 pessoas
Ingredientes
1 moranga bem madura
½ kg de açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparar
Cortar a moranga em gomos e cortar os gomos ao meio. Levar a cozinhar com água e a
pitada de sal. Quando estiver cozida colocá-los em uma forma, desmanchar o açúcar em 2
copos de água e despejar (um pouco) por cima de forma parelha. Levar ao forno e quando
começar a tostar, ir regando com a calda. Este prato vai bem com qualquer tipo de carne e
salada entreverada.
Observação A moranga não é descascada, retira-se apenas o bagaço.

Tempo de preparo 2h – Para 8 pessoas
Ingredientes
2 kg de carne de ovelha
sal a gosto
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
Modo de preparar
Levar uma panela ao fogo com duas colheres de óleo, a carne e um copo de água. Quando
ferver, escorrer a água e colocar outras duas colheres de óleo. Amassar alho com sal e
colocar na carne até fritar com as cebolas picadas e as duas últimas colheres de óleo,
pingando água até aprontar. A água utilizada serve para amenizar o gosto forte da carne de
ovelha e para eliminar o sebo.
Acompanhamento arroz branco, batata doce sovada, salada gaúcha.