1 quilo de ossobuco = r$ 1,50
1 quilo de filé = r$ 7,50
Ingredientes
4 pedaços de ossobuco
3 cenouras descascadas
3 talos de salsão
3 talos de alho poró (somente a parte branca)
2 cebolas
2 tabletes de caldo de frango
meia garrafa de vinho tinto seco
1 lata pequena de extrato de tomate
Modo de Fazer
Corte em fatias a cenoura, o salsão e o alho poró. Pique a cebola. Tempere a carne com sal,
pimenta-do-reino e molho inglês. Passe os pedaços na farinha de trigo e leve para dourar
numa panela com azeite Retire a carne e na mesma gordura refogue a cebola. Junte os
legumes fatiados, o extrato de tomate, temperando com pimenta e sal. Ponha o vinho e deixe
ferver por um minuto. Numa outra panela dissolva os tabletes de caldo de frango em dois
litros de água. Junte na panela do molho metade do caldo e mexa bem. Mergulhe o ossobuco
e misture o restante do caldo e um ramo de alecrim, prá dar um gostinho especial. Deixe
cozinhar por três horas em fogo brando. Retire o ossobuco da panela, coe o molho e deixe
cozinhar por mais 30 minutos. Sirva com uma polenta bem cremosa e um risoto quentinho.

Receitas

• osso buco - culinária