(para 6 pessoas)
crepes;
250 g de farinha de trigo
4 ovos
250 ml de leite cru
100 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1/2 litro de cerveja
1 colher de café de sal
manteiga para untar a frigideira
recheio;
casca ralada de quatro tangerinas
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de Mandarineto
calda;
suco de quatro tangerinas
1 colher de sopa de tangerina
preparo dos crepes;
Dissolva no leite morno o sal, a manteiga e o açúcar. Disponha a farinha numa tigela, faca
um buraco e despeje nele os ovos e o óleo. Misture energicamente. Coloque a massa no
liquificador e junte a mistura do leite e a cerveja. Bata ate a massa ficar homogênea e deixe
descansar, no mínimo, por uma hora e meia. Unte levemente uma frigideira antiaderente, de
quinze centímetros de diâmetro. Aqueça-a e despeje-lhe uma concha rasa de massa. Com
movimento de rotação faca a massa ocupar todo o fundo da frigideira. Não mexa mais
enquanto ela não se soltar o fundo. Vire-a, então, e cozinhe-a do outro lado. Repita o
procedimento ate acabar a massa. As crepes devem ficar com aproximadamente três
milímetros de espessura e com partes douradas. Reserve-as.
preparo do recheio;
Rale a casca das tangerinas. Cuide para não ralar a película branca, que e’ amarga! Escalde
essas raspas em água fervendo, durante dois minutos. Escorra e misture-lhes a manteiga, o
açúcar e o Mandarineto. Reserve.
preparo da calda;
Esprema as tangerinas. Acrescente ao suco o açúcar e leve ao fogo para reduzir ate metade
do volume.
finalização;
Amorne as crepes no forno quente, por cinco minutos. Retire e distribua o recheio. Dobre-as
em forma de leque e disponha duas em cada prato. Regue com calda e acompanhe com os
gomos de tangerina.