• 3/4 de copo americano de açúcar (125g)
• 1 copo americano mal cheio de manteiga ou margarina (130g)
• 4 ovos
• 1 1/2 copo americano de farinha de trigo (150g)
• 1 copo americano bem cheio de maisena (100g)
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente as farinhas peneiradas com o fermento, mexendo sem bater. No fim, o limão e a baunilha. Coloque em forma savarin ou de pudim, bem untada. Forno preaquecido, temperatura moderada (175°C) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Ingredientes Recheio:

• 1 1/2 copo americano de açúcar de confeiteiro (150g)
• 1 copo americano de manteiga sem sal (150g)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de rum

Modo de Fazer:

Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Acrescente o restante e continue batendo até ficar homogêneo. Reserve.

INGREDIENTES-CROCANTE:

• 3/4 de copo americano de açúcar granulado (100g)
• 1/2 copo americano de água
• 3/4 de copo americano de miolo de amêndoas (80g)
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Ferva o açúcar com a água até começar a dourar. Acrescente as amêndoas sem pele e picadas, e a manteiga. Deixe acentuar a cor, jogue sobre a pedra untada e, depois de esfriar, passe pela máquina ou esmague com o rolo. Reserve.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, coloque metade do recheio, salpique com um pouco do crocante. Tape com a parte restante, cubra todo o bolo com o resto do creme e, sobre este, espalhe o crocante.

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