Ingredientes:
· Para o ovo de pascoa:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro)
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o 2 moldes para ovo de 1 kg
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
branco em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco
e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e
atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de
microondas para 1 minuto.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga,
despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar.
Leve-o à geladeira até secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira,
desenforme e reserve.
3. Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem
seco e dê algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura
Blend, para dar um efeito “marmorizado”. Leve-os à geladeira por cerca de 5
minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os
em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de
chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme.
Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se
espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de
volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre
a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos,
indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque
rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar.
Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base
do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 1 kg
Tempo de preparo: 1 hora