Ingredientes:
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 molde para gotas de licor
o 2 moldes para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere a Cobertura de Chocolate Branco: derreta a cobertura em banhomaria
ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos. Tempere o
chocolate – transfira-o para outro recipiente e coloque-o em um banho-maria frio,
mexendo continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem
(28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no
chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
2. Prepare as bases: preencha completamente o molde de gotas com o chocolate
branco, dê algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma
perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira, desenformando as gotas
quando o molde estiver opaco.
3. Modele o ovo: distribua o restante da cobertura nos moldes de ovo até atingir a
metade da profundidade, gire-os em seguida para recobrir toda a superfície da
cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos
para secar. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o
chocolate se espalhe de maneira uniforme. Após a terceira camada, raspe as beiradas
dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma
borda mais grossa. Leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade voltada para
baixo até ficarem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Derreta e tempere a cobertura Blend: derreta o Blend em banho-maria ou
microondas, potência média, por cerca de 1 minuto e 40 segundos e tempere-o da
mesma maneira descrita para o chocolate branco, até que ele atinja a temperatura
correta para moldagem (29ºC). Reserve.
5. Montagem: aqueça levemente a lâmina de uma faca e corte as duas partes do ovo ao
meio, separando a base da ponta. Em uma assadeira ou placa de alumínio aquecida,
coloque rapidamente as metades da ponta, unindo-as. Faça o mesmo com as
metades da base. Aqueça rapidamente as gotas na placa aquecida e cole 4 delas na
base, formando os “pezinhos” do ovo.
6. Decorando o Ovo Jóia: coloque um pouco do chocolate Blend em um cone de
papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais
preciso). Faça espirais em toda a superfície do ovo. Leve-o à geladeira por cerca de
5 minutos, para secar. Embale-o com papel celofane transparente e finalize com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo jóia de 500 g
Tempo de preparo: 1 hora
· Dica:
o você pode rechear o ovo com bombons de licor, flocos ou trufas de
conhaque. Também pode colocar presentes, como uma jóia bem embalada.