ingredientes:
para o recheio
l/2 xícara de uva passa
l/2 xícara de nozes ou castanhas do Pará picadas
l/2 xícara de açúcar
l colher de sopa de canela em pá
para o bolo
2 xícaras de farinha de trigo
l colher de chá de fermento em pá
l colher de chá de bicarbonato de sódio
l/2 xícara mais l colher de sopa de manteiga ou margarina
l xícara de açúcar
2 ovos
l colher de chá de essência de baunilha
l copa de 200 g de iogurte natural à temperatura ambiente
2 maçãs de tamanho médio, descascadas e cortadas em fatias
modo de fazer:
Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do recheio e mexa bem. Reserve.
Aqueça o forno em temperatura moderada l70 graus. Unte bem uma forma de torta de abrir
com 22,5 cm de diâmetro. Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pá e o
bicarbonato. Bata muito bem a manteiga numa tigela grande, até obter um creme. Adicione o
açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um,
batendo bem depois de cada adição. Acrescente a baunilha. Junte alternadamente a mistura
de farinha e o iogurte à mistura de ovos, começando e terminando com a farinha. Despeje a
metade dessa massa na forma untada e arrume as fatias de maçã sobre a mesma. Salpique
a metade do recheio sobre as maçãs e despeje o restante da massa por cima. Salpique o
restante do recheio por cima da massa, pressionando ligeiramente. Leve ao forno durante 40
a 45 minutos, até que, ao pressionar a superfície do bolo com os dedos, este volte à posição
normal. Deixe esfriar na própria forma durante uns 30 minutos antes de retirá-lo.