8 abobrinhas pequenas ou 6 médias

Recheio:
1 copo de 300 ml de arroz cru
200g de carne moída de 2ª
30ml de água
½ cebola pequena picada
1 pitada de noz-moscada
1 pitada pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo:
Lavar o arroz. Misture o arroz com todos os outros ingredientes. Lave as abobrinhas, tire as pontas e fure, tire o miolo com o cabo de um garfo ou de uma colher. Recheie cada abobrinha deixando mais ou menos 1 centímetro vazio, para que o arroz tenha espaço para crescer ao cozinhar.

Para o cozimento:
1,5 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo:
Deixe o caldo ferver, mergulhe as abobrinhas e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire as abobrinhas, separe 500 ml do caldo na panela, acrescente 2 colheres de extrato de tomate e deixar ferver com as abobrinhas por mais 10 minutos.
Servir.

Salim Mattar