(Para seis pessoas) Ingredientes 2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ). 4 a 5 maços de coentro. 2 cebolas brancas ( pequenas ). Tomate a gosto. 2 limões. Azeite doce. Colorau. Pimenta a gosto. Modo de fazer Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em [...]
ingredientes 2kg de carne de rã sal e pimenta 1 dente de alho 1 colher de cebola ralada 1 colher de manteiga 1 colher de farinha de trigo 2 xícaras de caldo de galinha 4 gemas de ovo salsa picada Modo de preparar Tempere a carne de rã no vinho, sal, pimento, alho e cebola [...]
Escolha do animal Em função do número de pessoas (1 quilo para 2 ou 3 pessoas) O animal mais enxuto, com pouca gordura e boa distribuição de peso O abate: Limpar bem, tirando o sangue. Secar e cortar a espinha e a cabeça no sentido longitudinal (assim o suíno fica no formato de um enorme [...]
Ingredientes para a gelatina de cassis (8 pessoas) 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha 1 xícara de chá de água fria 1/2 xícara de chá de licor de cassis Ingredientes para a espuma de zabaione de maracujá 6 gemas 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de suco de maracujá natural [...]
Ingredientes (8 porções) 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola picada 1 pimentão vermelho grande, picado 1 pimentão verde grande, picado 50 g de uvas passas brancas sem sementes 2 colheres de sopa de salsinha picada 500 g de batata palha pronta Modo de preparar Em um refratário grande, coloque a manteiga, a cebola [...]
Ingredientes para o peito de peru (8-10pessoas) 1 peito de peru já desossado (1,5 kg) 1 xícara de chá de vinho branco 1/2 xícara de chá de suco de laranja 3 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de catchup 1 cebola ralada Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto Recheio [...]
Ingredientes (para 8 pessoas) 200 g de filé de salmão defumado, em fatias 1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços 1 colher de sopa de óleo de oliva 1 cebola grande picada 1 xícara de chá de vinho branco 1/2 colher de sopa de herbes de provence 1 envelope de gelatina sem [...]
(O preparo deste prato é feito em duas etapas e serve de 4 a 6 pessoas) Primeira etapa – caldo au courtcur bovillon (aromatizante e pré-cozimento) Ingredientes 2 dúzias de escargots (500 gr) 1 litro de água 1 cenoura 1 cebola 1 talo de salsão 1 pedaço de toucinho (opcional – ajuda a amaciar) Salsinha [...]
Limpe a barrigada e guelras, deixando escamas e cabeça. Abra um buraco na areia e forre-o com folhas de bananeira. Embrulhe o peixe em folhas de bananeira, bem apertado, para evitar areia. Coloque o peixe e as bananas no buraco e cubra tudo com cerca de 5 cm de areia. Bem por cima faça um [...]
Ingredientes: 3 gemas 3 claras 2 e 1/2 xícaras de açúcar 1 tablete de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 1 copo de leite Bater as gemas junto com o açúcar e a manteiga ate virar um creme. Junte a farinha de trigo e o leite e continue batendo bem. Bata a parte as [...]
